Οι μικρές πιπεριές τύπου snacking είναι όμορφες χρωματιστές και νόστιμες. Εντυπωσιάζουν στα πάρτι και τις δεξιώσεις. Μπορείτε να δημιουργήσετε με αυτές ορεκτικά τύπου finger food που θα εντυπωσιάσουν.
Η κινόα είναι ένα θαυμάσιο συστατικό για να γεμίσετε τις πιπερίτσες. Δεν έχει γλουτένη και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Δοκιμάστε, λοιπόν, την συνταγή αυτή για πιπεριές snacking γεμιστές με ένα μίγμα κινόα.
Στην συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκές πιπεριές, αλλά οι καυτερές θα δώσουν μια πιο ενδιαφέρουσα νότα.
Χρησιμοποιείστε ντομάτες πομοντόρια και όχι τύπου cherry ή βελανίδι, καθώς πρέπει να ψιλοκόψετε τα συστατικά και οι cherry δεν ψιλοκόβονται εύκολα. Αυτό είναι σημαντικό: οι πιπεριές είναι μικρές και τα συστατικά πρέπει να είναι πραγματικά ψιλοκομμένα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 1 φλυτζάνι κινόα
- 1 ¼ φλυτζανιού ζωμό λαχανικών
- 4 τομάτες πομοντόρια ψιλοκομμένες
- ½ αγγούρι ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- Χυμό ενός λεμονιού (όσο σας αρέσει)
- 2 κουτ. σούπας μέντα ή δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο
- ½ κουτ. γλυκού σκόνη σκόρδο
- ¼ κουτ. γλυκού πιπέρι
- ¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο
- ½ φλυτζάνι φέτα τριμμένη
- Περίπου ¾ κιλού πιπεριές snacking καυτερές ή γλυκές (κατά προτίμηση)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα βράστε, σε μεσαία φωτιά, την κινόα μαζί με τον ζωμό. (Μη ξεχάσετε να ξεπλύνετε προηγουμένως καλά την κινόα)
- Σκεπάστε και βράστε για 10 – 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά ή να είναι έτοιμη η κινόα.
- Βγάλτε την κινόα από την φωτιά και αφήστε να κρυώσει έως ότου ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.
- Κόψτε με προσοχή τις πιπεριές στην μέση αφήνοντας το κοτσάνι και αφαιρώντας τα σπόρια.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά την κινόα που έχει κρυώσει, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού, την μέντα, το σκόρδο, το κύμινο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
- Προσθέσατε την καλοτριμμένη φέτα και ανακατέψτε καλά.
- Γεμίστε τις πιπερίτσες.
Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως ή να τις βάλετε στο ψυγείο.
