Covid-19, Τουρισμός και Οπωροκηπευτικά

Η πανδημία του κορωνοϊού οδήγησε σε πολύ μεγάλη πτώση τον τουρισμό στην χώρα μας.  Αυτό είχε σημαντικές συνεπαγόμενες επιπτώσεις στον τομέα των οπωροκηπευτικών. Στο άρθρο αυτό προσπαθώ να ποσοτικοποιήσω αυτήν την επίδραση.

Το 2019 την Ελλάδα επισκέφτηκαν 31.348.000 τουρίστες[1].  Η μέση διάρκεια παραμονής των τουριστών από άλλες χώρες ήταν 7,4 ημέρες. Το σύνολο ημερών που οι τουρίστες από άλλες χώρες παρέμειναν στην Ελλάδα ήταν 232.464.000.

Η κατανομή των τουριστών ανά μήνα αφίξεως ήταν ως ακολούθως:

Τα στοιχεία για τις αφίξεις τουριστών κατά μήνα καθώς και των συνολικών διανυκτερεύσεων είναι από τον ΣΕΤΕ. Καθώς δεν υπάρχουν στοιχεία για την κατανομή των διανυκτερεύσεων κατά μήνα, χρησιμοποίησα την ποσοστιαία κατανομή του 2012, που είναι το πιο πρόσφατο έτος για το οποίο βρήκα ποσοστιαία κατανομή.

Στην τελευταία στήλη, βλέπουμε τον μέσο ημερήσιο αριθμό τουριστών στην Ελλάδα.

Ο πληθυσμός της Ελλάδος τον Μάιο υπολογιζόταν σε 10.430.000. Με βάση τα παραπάνω στοιχεία, βλέπουμε ότι ο πληθυσμός της χώρας μας αυξάνεται μέχρι σχεδόν 16% τον Αύγουστο.

Όλοι οι αναφερόμενοι στην δεξιά στήλη του πίνακα είναι επί πλέον στόματα που πρέπει να τραφούν. Πώς τρέφονται;  Ένα μεγάλο μέρος των παραγομένων οπωροκηπευτικών κατευθύνεται προς την διατροφή των τουριστών. Επί πλέον, υπάρχουν πρόσθετες εισαγόμενες ποσότητες για την διατροφή των τουριστών.

Η κατάρρευση του τουρισμού τον Φεβρουάριο, Μάρτιο και Απρίλιο είχε πολύ μικρή επίπτωση στην κατανάλωση οπωροκηπευτικών, καθώς η αύξηση των στομάτων θα ήταν πολύ μικρή, 1,1 – 2,6%.

Όμως, Ιούνιο έως και Σεπτέμβριο η επίπτωση του τουρισμού είναι πολύ σημαντική στην συνολική ζήτηση για οπωροκηπευτικά.

Αν ο τουρισμός φέτος τρέχει κάπου στο 25% του περσινού, η μείωση στομάτων είναι πολύ σημαντική μεταξύ 8,2% και 11,5%

Πόση ακριβώς είναι η πραγματική μείωση ζητήσεως των Ελληνικών οπωροκηπευτικών θα μάθουμε όταν έχουμε στοιχεία και για την μείωση των εισαγωγών.

Όσοι είμαστε στον τομέα, έχουμε παρατηρήσει δυστοκίες στις πωλήσεις των οπωροκηπευτικών από τον Μάιο, που εκδηλώθηκαν κυρίως σαν πτώση της τιμής της τομάτας.

Αναμένω ότι από τον Οκτώβριο και, ειδικότερα, από τον Νοέμβριο θα ισορροπήσει η ζήτηση με την προσφορά καθώς τότε η επίπτωση του τουρισμού θα είναι πολύ μικρή. Αν, μάλιστα, συνεχιστεί μια διαφαινόμενη μείωση των φυτεύσεων τώρα, ο χειμώνας θα είναι μια πολύ καλή περίοδος για όσους έχουν παραγωγή.

20/10/2020; Ήδη φαίνεται στην αγορά ότι έχει ισορροπήσει η ζήτηση με την προσφορά στον τομέα των λαχανικών. Μάλιστα, η ζήτηση μοιάζει να είναι πιο μεγάλη από την προσφορά, καθώς οι τιμές είναι μεγαλύτερες. Χαρκτηριστικώς, τα μαρούλια έχουν χονδρική τιμή στα 35 λεπτά περίπου.

[1] Πηγή: https://insete.gr/statistika-eiserxomenou-tourismou/

Η πανδημία του κορονοϊού και οι συνθήκες καραντίνας που επιβλήθηκαν στις περισσότερες χώρες του κόσμου, άλλαξαν τις συνθήκες εμπορίου όλων των τροφίμων, αλλά και των οπωροκηπευτικών.

Είχαμε γράψει για τα προβλήματα στην αγορά των τροφίμων. Επίσης, είχαμε αναφερθεί σε προβλήματα που αντιμετώπισαν οι παραγωγοί στις ΗΠΑ. Ας κάνουμε μία ανασκόπηση τώρα, δύο μήνες αργότερα για τις επιπτώσεις και τις ευκαιρίες που παρουσιάζονται.

Η σημαντικότερη επίπτωση ήταν το κλείσιμο των εστιατορίων. Ξαφνικά, πολλοί παραγωγοί που στόχευαν στην αγορά της εστιάσεως και μάλιστα οι μεγαλύτεροι, έμειναν χωρίς αγορά. Οι άνθρωποι συνέχισαν να τρώνε, αλλά τώρα έπρεπε να βρουν τρόπο ώστε τα οπωροκηπευτικά τους να φθάσουν στον τελικό καταναλωτή. Οι πολύ εξειδικευμένοι παραγωγοί και διανομείς έπρεπε να ανακαλύψουν τον δρόμο προς τα σουπερμάρκετ και μανάβικα, πράγμα όχι εύκολο.

Κανονικά, τα σουπερμάρκετ δεν έπρεπε να αντιμετωπίσουν πρόβλημα. Όμως, το κλείσιμο των συνόρων,
τόσο των εσωτερικών της ΕΕ όσο και προς τις τρίτες χώρες και οι σοβαροί έλεγχοι στα σύνορα δημιούργησαν μεγάλη αναστάτωση στο διασυνοριακό εμπόριο οπωροκηπευτικών. Το αποτέλεσμα, κυρίως στην Δυτική Ευρώπη και στην Βρετανία ήταν να υπάρξουν σοβαρά κενά στην τροφοδότηση των σουπερμάρκετ.

Οι καταναλωτές, αντιμετώπισαν και αυτοί προβλήματα, τόσο από τους περιορισμούς κινήσεως
όσο και από τον φόβο της μεταβάσεως στα σουπερμάρκετ. Πολλοί στράφηκαν, για πρώτη φορά, στις online παραγγελίες ή στα μικρά τοπικά μαγαζιά.

Αλλαγές που μπορεί να διαρκέσουν

Αν και προβλέπεται να επιστρέψουμε στην κανονική λειτουργία της αγοράς, θα μείνουν κάποιες μακροχρόνιες επιπτώσεις και τάσεις:

Τα σουπερμάρκετ έχουν αντιληφθεί την σημασία της προμήθειας τοπικών προϊόντων, περισσότερο από πριν. Αν και πάντα θα προμηθεύονται είδη εισαγωγής, ίσως αυξήσουν λίγο την προμήθεια τοπικών οπωροκηπευτικών.

Η κρίση έφερε στην επιφάνεια όλα τα αδύναμα σημεία στις αλυσίδες εφοδιασμού των σουπερμάρκετ που σίγουρα θα τις αναθεωρήσουν προσπαθώντας να τις κάνουν πιο ανθεκτικές σε παρόμοιες κρίσεις. Είναι βέβαιο ότι θα προτιμήσουν να στραφούν σε πιο τοπικά μοντέλα, μειώνοντας την εξάρτησή τους από τις εισαγωγές, μειώνοντας τα ρίσκα.

Κάποιοι από τους καταναλωτές που γνώρισαν την ευκολία της online παραγγελίας, θα συνεχίσουν να παραγγέλλουν online.

Όμως η κρίση αναμένεται να έχει και άλλες επιπτώσεις στην συμπεριφορά των καταναλωτών. Οι καταναλωτές που ευνοούν τα τοπικά προϊόντα θα γίνουν περισσότεροι. Δεν θα γίνουν όλοι, αλλά θα αυξηθεί το ποσοστό τους και θα έχουν μεγαλύτερη επιρροή στην αγορά.

Κάτι τέτοιο έγινε και με την κρίση των «τρελών αγελάδων» πριν χρόνια. Οι καταναλωτές, τότε, ζητούσαν, εντόνως, τοπικό κρέας και αυτή η τάση έχει επιβιώσει σε αρκετό βαθμό. Αναμένουμε μία αντίστοιχη επίπτωση και σε αυτήν την κρίση σε όλα τα διατροφικά προϊόντα, όπως και τα οπωροκηπευτικά.

Να σημειώσουμε, επίσης, ότι μία ακόμα επίπτωση της καραντίνας ήταν ότι όλοι θυμήθηκαν τους κήπους τους. Φέτος, οι κήποι θα είναι, γενικώς, πιο περιποιημένοι. Οι καταναλωτές, φέτος, αγόρασαν πολύ έντονα σπορόφυτα κηπευτικών για τους κήπους τους.

Πώς πρέπει να αντιδράσουν οι Παραγωγοί;

Οι σημερινές συνθήκες είναι μία μεγάλη ευκαιρία για τους παραγωγούς για να προωθήσουν μοντέλα μάρκετινγκ των προϊόντων τους με πιο κοντές αλυσίδες, δηλαδή με όσο το δυνατόν λιγότερους μεσάζοντες με τους καταναλωτές, ακόμα και με άμεση επαφή.Οι μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ έχουν ευνοήσει τα μοντέλα μάρκετινγκ μακριάς αλυσίδας (παραγωγός -> χονδρέμπορος -> επεξεργαστής / τυποποιητής -> σουπερμάρκετ -> καταναλωτής). Αυτά τα μοντέλα είναι πολύ βολικά για όσους προγραμματίζουν την προμήθεια των σουπερμάρκετ. Όμως, όλοι οι ενδιάμεσοι θέλουν να βγάλουν κάποιο κέρδος και αυτό γίνεται με συμπίεση των τιμών παραγωγού.

Οι παραγωγοί πρέπει να εκμεταλλευτούν την σημερινή συγκυρία. Οι καταναλωτές είναι πιο πρόθυμοι να ακούσουν για τα πλεονεκτήματα της τοπικής παραγωγής, αλλά και τα σουπερμάρκετ θα είναι πιο πρόθυμα σε συνεργασίες με σοβαρούς παραγωγούς. Θα μπορέσουν να αντιμετωπίσουν καλύτερα τις εισαγωγές και να πετύχουν καλύτερες τιμές.

Οι προσπάθειες που έγιναν παλιότερα για online μανάβικα πρέπει να αναζωογονηθούν. Τότε κάποιες απέτυχαν διότι ξεκίνησαν χωρίς κεφάλαια, ακόμα και χωρίς γραφείο, συσκευαστήριο ούτε και ψυγείο.

Παραγωγοί πρέπει να δουν την ευκαιρία να συνεργασθούν, ακόμα κι αν είναι από διαφορετικές περιοχές και να διαπραγματευθούν καλύτερα με τις αλυσίδες σουπερμάρκετ.

Πέρα από τις αλυσίδες σουπερμάρκετ, παντού κερδισμένα από την κρίση ήταν τα μικρά τοπικά μαγαζιά. Πολλοί καταναλωτές ανακάλυψαν την χαρά να ψωνίζεις κάπου που σε γνωρίζουν προσωπικώς, χωρίς το απρόσωπο ύφος των σουπερμάρκετ.

Οι παραγωγοί οπωροκηπευτικών πρέπει να στηρίξουν αυτά τα τοπικά μανάβικα οργανώνοντας δίκτυα διανομής κατ’ ευθείαν σε αυτά. Επίσης, πρέπει να προχωρήσουν τις ιδιωτικές λαϊκές αγορές (Farmers Markets), όπως θεσπίσθηκαν με τον νόμο 4235 / 2014. Εκεί, τα οπωροκηπευτικά μπορούν να πάρουν μία ανθρώπινη ταυτότητα: όχι απλώς τομάτες Ωρωπού, αλλά τομάτες του Κώστα.

Σήμερα, υπάρχουν αρκετές ευκαιρίες για τους Έλληνες παραγωγούς να αντιμετωπίσουν τις εισαγωγές και να βελτιώσουν το εισόδημά τους. Απαιτούνται, όμως, γρήγορες και ομαδικές κινήσεις. Η ευκαιρία δεν θα περιμένει για πολύ.

Πριν την κρίση του κορονοϊού, πολλοί παραγωγοί στις ΗΠΑ είχαν προσαρμοστεί να παράγουν για την HORECA (ξενοδοχεία, εστιατόρια, κέτερινγκ). Με το lockdown, τα μέτρα για την αντιμετώπιση του κορονοϊού, η HORECA εξαφανίστηκε σε μια νύχτα: ούτε ξενοδοχεία, ούτε εστιατόρια, ούτε κέτερινγκ.

Ξαφνικά, οι παραγωγοί έμειναν με τεράστιες ποσότητες τροφίμων που δεν ήξεραν τι να κάνουν.

Βεβαίως, οι Αμερικανοί συνεχίζουν να τρώνε. Απλώς τώρα, σχεδόν κάθε γεύμα είναι στο σπίτι. Στα σουπερμάρκετ, η ζήτηση είναι μεγάλη. Όμως, η ζήτηση δεν μπορεί να απορροφήσει τεράστιες ποσότητες που είχαν φυτευτεί ακριβώς για την HORECA.

Προσπάθειες έκαναν πολλές. Όπως, να ανασυσκευάσουν κρεμμύδια από σάκους 25 κιλών σε μικρότερες ή να καταψύξουν τμήμα της παραγωγής. Όμως, η δυναμικότητα των ψυγείων είναι περιορισμένη, προσαρμοσμένη σε μία αγορά με ζήτηση.

Κάποιοι δώρισαν λαχανικά σε τράπεζες τροφίμων για τους φτωχούς. Όμως, η συγκομιδή και η μεταφορά κοστίζουν πολύ και αυξάνουν την ζημία των παραγωγών, ενώ και οι τράπεζες τροφίμων είναι υπερπλήρεις.

Έτσι, άρχισαν να φρεζάρουν φασολάκια, λάχανα, κουνουπίδια, σπανάκι κλπ. Ανοίγουν μεγάλους λάκκους για να θάψουν τεράστιες ποσότητες κρεμμυδιών.

Πολλοί αγρότες ξανασπέρνουν ή φυτεύουν εκεί που φρεζάρισαν την προηγούμενη παραγωγή. Ελπίζουν ότι όταν θα έρθει η επόμενη σοδειά, θα έχει ομαλοποιηθεί η αγορά.

Όμως, αν δεν ανοίξουν τα εστιατόρια, θα μείνει πολλή παραγωγή αδιάθετη. Η κρίση έδειξε ότι οι Αμερικανοί τρώνε πιο πολλά λαχανικά στα εστιατόρια, παρά όταν μαγειρεύουν σπίτι.

Η πανδημία του κορονοϊού ή, πιο σωστά, τα μέτρα για τη αντιμετώπισή του, έχει φέρει τα πάνω κάτω στο εμπόριο των λαχανικών και φρούτων.

Είχαμε την απουσία πραγματικού χειμώνα φέτος που είχε οδηγήσει σε υπερπαραγωγή λαχανικών και πολύ φθηνές τιμές αυτήν την εποχή. Ήρθε όμως και ο πανικός για τον κορωνοϊό που άλλαξε πολλά.

Οι καταναλωτές, στην αρχή τουλάχιστον, έσπευδαν να στοκάρουν τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια, όπως ρύζι μακαρόνια, αλλά και πατάτες και κρεμμύδια. Έδιναν ή ακόμα δίνουν, μικρότερη σημασία σε ευπαθή, όπως τομάτες.

Μετά, ήρθε το κλείσιμο των εστιατορίων. Αυτό συγκλόνισε όλη την αλυσίδα διανομής. Οι άνθρωποι συνεχίζουν να τρώνε, αλλά χρειάζεται χρόνος για να μεταφερθεί η ζήτηση από την εστίαση στο φαγητό στο σπίτι.

Αυτά τα προβλήματα, έλλειψη χειμώνα, αγορά τροφίμων με μεγάλη διάρκεια ζωής και το κλείσιμο της εστίασης, οδήγησαν σε μεγάλη πτώση τις τιμές των λαχανικών και φρούτων.

Σίγουρα δεν είναι εύκολο να προβλέψει κανείς τι θα γίνει τον επόμενο καιρό. Όμως, ας δούμε μερικά δεδομένα:

• Οι άνθρωποι σε όλες τις καταστάσεις θα συνεχίσουν να τρώνε.
• Συντόμως, θα βαρεθούν τα τρόφιμα με μακρά διάρκεια και θα γυρίσουν σε λαχανικά και άλλα ευπαθή.
• Στην Ευρώπη, η προσαρμογή από την εστίαση στην διατροφή στο σπίτι δημιούργησε πολλά προβλήματα. Πχ αρκετές χονδρικές αγορές της Γερμανίας αναφέρουν πτώση μέχρι και 60%
• Όμως, σοβαρό πρόβλημα τους επόμενους μήνες θα είναι η έλλειψη εργατικών χειρών στα θερμοκήπια και τους αγρούς της Δυτικής και Βόρειας Ευρώπης, καθώς δεν επιτρέπεται να έρχονται εργάτες από την Ανατολική Ευρώπη.
• Επίσης, το Μαρόκο έχει κλείσει τα σύνορα με την Ισπανία και υπολογίζεται ότι μόνον το 35% των εργατών είναι εκεί διαθέσιμοι.
• Ένα άλλο σημαντικό πρόβλημα, κυρίως στην Γερμανία, είναι η έλλειψη οδηγών για τα φορτηγά που μεταφέρουν τα λαχανικά και φρούτα, καθώς τις θέσεις κάλυπταν πολλοί Ανατολικο-Ευρωπαίοι.
• Καλλιέργειες όπως τα σπαράγγια, οι φράουλες, αλλά και οι τομάτες θα υποφέρουν από την έλλειψη εργατικών χειρών. Δεν θα συλλεχθεί όλη η παραγωγή από τους αγρούς.

Επί πλέον, έχουμε και άλλα σημάδια ότι οι τιμές θα ανέβουν:

• Οι Βιετναμέζοι εξαγωγείς λαχανικών και φρούτων προς την Ευρώπη έχουν σοβαρά προβλήματα καθώς έχουν σταματήσει τελείως οι πτήσεις προς την Ευρώπη.
• Στην Τουρκία, οι τιμές των λαχανικών άρχισαν να ανεβαίνουν πολύ και η κυβέρνηση έβαλε πρόστιμα σε όσους ανεβάζουν τις τιμές των λαχανικών και φρούτων.
• Το Καζακστάν απαγόρευσε τις εξαγωγές λαχανικών (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, λάχανα κλπ) μέχρι τις 15 Απριλίου.
• Πολύ μεγάλη αύξηση έχει σημειωθεί στις τιμές των λαχανικών σε Ινδία (40%), Κίνα (22%), Αυστραλία.
• Στην Ευρώπη, υπάρχουν πλέον προβλήματα και καθυστερήσεις στα σύνορα.
• Στην Ιταλία, ανεβαίνουν οι τιμές διότι υπάρχουν προβλήματα στις εισαγωγές, κυρίως στα χερσαία σύνορα. Στα λιμάνια, μοιάζει να μη υπάρχει πρόβλημα.

Τα παραπάνω δείχνουν ότι είναι λογικό να αναμένουμε ότι οι τιμές των λαχανικών και φρούτων θα ανέβουν αρκετά τους επόμενους λίγους μήνες. Πιο πολύ θα πρέπει να βλέπουμε την τωρινή κατάσταση σαν πρόβλημα προσαρμογής σε μία νέα πραγματικότητα, παρά το ότι ξαφνικά οι άνθρωποι θα τρώνε λιγότερα λαχανικά και φρούτα.

Το 2020, μάλλον θα αποδειχθεί, τελικώς, καλό για τον τομέα των λαχανικών!

1. Θρεπτική Αξία – Βιταμίνες

Η ποιότητα της τροφής μας είναι πολύ σημαντική για την υγεία και την ευζωία. Τα λαχανικά και τα φρούτα, γενικώς, έχουν περισσότερες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά (ουσίες που προστατεύουν από τον καρκίνο) όταν έχουν ωριμάσει με φυσιολογικό ρυθμό στο χωράφι. Από την στιγμή της συλλογής, τόσο οι βιταμίνες όσο και τα αντιοξειδωτικά αρχίζουν να λιγοστεύουν.

2. Γεύση και Άρωμα

Η γεύση και το άρωμα των οπωροκηπευτικών είναι ένα πολύπλοκο θέμα και βασίζεται στην αργή ωρίμανση στο χωράφι, όταν σχηματίζονται οι εκατοντάδες ουσίες που όλες μαζί δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα. Στην τομάτα, αυτό που λέμε άρωμα αποτελείται από τουλάχιστον 400 διαφορετικές ουσίες, που σχηματίζονται κυρίως αφού αρχίσει να αλλάζει το χρώμα της από πράσινο σε κόκκινο. Αυτό είναι μία αργή διαδικασία που γίνεται όταν η τομάτα είναι ακόμα στο φυτό. Μετά την συλλογή, οι τομάτες αρχίζουν να χάνουν αυτές τις ουσίες. Γι’ αυτόν τον λόγο, οι τομάτες εισαγωγής, που έχουν κάνει μέρες να φθάσουν σ’ εμάς και έχουν κοπεί πράσινες, δεν έχουν καθόλου άρωμα.

Οι τομάτες που φέρνουν οι παραγωγοί στην λαϊκή έχουν ωριμάσει στο χωράφι και, ειδικώς οι υπαίθριες, είχαν όλον τον απαραίτητο καιρό για να αναπτύξουν σωστό και πλήρες άρωμα, γεύση και βιταμίνες.

Αν, μάλιστα, βρείτε παραγωγούς που είναι λίγο «τσιγκούνηδες» στα λιπάσματα, θα απολαύσετε λαχανικά και φρούτα με καλύτερο άρωμα και γεύση. Τα πολλά λιπάσματα, ειδικώς τα αζωτούχα, σπρώχνουν τα οπωροκηπευτικά να μεγαλώσουν πιο γρήγορα σε βάρος των οργανοληπτικών ιδιοτήτων.

σημαντική. Με την γνωριμία, μπορείτε να επιλέξετε τους παραγωγούς που σας δημιουργούν εμπιστοσύνη.

Επί πλέον και αυτό είναι σημαντικό, μπορείτε και επηρεάζετε άμεσα την παραγωγή ώστε να παράγει τα προϊόντα που επιθυμείτε.

Μιλήστε με τους παραγωγούς. Πείτε τους τι σας αρέσει και τι όχι. Βοηθήστε να παράγουν τα προϊόντα που θέλετε και στην ποιότητα που επιθυμείτε!

4. Τα Κριτήρια των Σουπερμάρκετ δεν Ταιριάζουν πάντα με τις Επιθυμίες των Καταναλωτών.

Στα καταστήματα, ακόμα και όταν τα οπωροκηπευτικά δεν είναι εισαγωγής, έχουν μαζευτεί τουλάχιστον πριν 3 μέρες. Ο παραγωγός τα μαζεύει και τα στέλνει την επόμενη μέρα στο χονδρεμπόριο ή την κεντρική αποθήκη των Σουπερμάρκετ. Από εκεί, πρέπει να διανεμηθούν στα καταστήματα για να φθάσουν στο ράφι την 3η μέρα.

Για να αντέξουν όλη αυτή την ταλαιπωρία τα λαχανικά και τα φρούτα, για τα Σουπερμάρκετ, οι παραγωγοί αναγκάζονται να τα συλλέξουν πριν να έχουν ωριμάσει τελείως. Έτσι, ακόμα και από την συλλογή έχουν λιγότερες βιταμίνες. Πχ οι τομάτες που έχουν συλλεχθεί πριν την πλήρη ωρίμανση μπορεί να έχουν λιγότερη από την μισή βιταμίνη C από ό,τι αν συλλεγούν πλήρως ώριμες. Προσθέστε εδώ το ότι οι βιταμίνες λιγοστεύουν αμέσως μετά την συλλογή και καταλαβαίνετε το γιατί, αν νοιαζόμαστε για την θρεπτική αξία των οπωροκηπευτικών, πρέπει να αγοράζουμε από τους παραγωγούς της λαϊκής!

Τα Σουπερμάρκετ επιλέγουν τα φρούτα και λαχανικά με κύριο κριτήριο τις λιγότερες ζημιές στην φάση από την παραλαβή μέχρι την πώληση καθώς και την εμφάνισή τους.

Πάντα, στο κύκλωμα των οπωροκηπευτικών έχουμε απώλειες μετά την συλλογή: κάποια σαπίζουν και άλλα αργούν να πωληθούν και μαραίνονται ή χαλάνε. Το Σουπερμάρκετ έχει πληρώσει για όλα αυτά που χαλάσανε και πρέπει να μειώσει την ζημιά του, αν θέλει να είναι ανταγωνιστικό και να πουλάει. Έτσι, ψάχνει για φρούτα και λαχανικά που κρατάνε πολύ στο ράφι και αντέχουν την κακομεταχείριση, τόσο από τους υπαλλήλους που τα τοποθετούν στο ράφι, όσο και από τους καταναλωτές που τα ζουλάνε όλα πριν διαλέξουν αυτό που τους αρέσει.

Καθώς δεν μπορεί να δοκιμάσει την γεύση τους επιτόπου και κάθε φορά που θα πάει να ψωνίσει θα βρίσκει φρούτα και λαχανικά από άλλον παραγωγό, ο καταναλωτής δεν μπορεί να διαλέξει εκεί με βάση την γεύση και το άρωμα. Έτσι, το μόνο κριτήριο που του μένει είναι το πόσο όμορφα και πόσο σκληρά είναι. Αυτό, όμως, όπως όλοι γνωρίζουμε, δεν έχει σχέση με αυτό που αναζητά ο καταναλωτής: απόλαυση όταν τα τρώει και θρεπτικότητα. Τα κριτήρια που διαλέγουν τα Σουπερμάρκετ τα οπωροκηπευτικά τους δεν ταιριάζουν με τις επιθυμίες των καταναλωτών! Γατί τα αγοράζουμε; Για ευκολία μάλλον…

5. Αγοράζοντας από τους Τοπικούς Παραγωγούς, τα Χρήματα Μένουν στην Τοπική Οικονομία!

Όταν αγοράζετε οπωροκηπευτικά εισαγωγής ή από πολύ μακριά, από τα χρήματά σας ελάχιστα μένουν στην τοπική οικονομία για να γυρίσουν σε σας. Όταν αγοράζετε τοπικά προϊόντα, κατ’ ευθείαν από τον παραγωγό, τα πιο πολλά από τα χρήματά σας μένουν στην τοπική οικονομία, βοηθώντας κι εσάς τους ίδιους.