Οι μικρές πιπεριές τύπου snacking είναι όμορφες χρωματιστές και νόστιμες. Εντυπωσιάζουν στα πάρτι και τις δεξιώσεις. Μπορείτε να δημιουργήσετε με αυτές ορεκτικά τύπου finger food που θα εντυπωσιάσουν.

Η κινόα είναι ένα θαυμάσιο συστατικό για να γεμίσετε τις πιπερίτσες. Δεν έχει γλουτένη και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Δοκιμάστε, λοιπόν, την συνταγή αυτή για πιπεριές snacking γεμιστές με ένα μίγμα κινόα.

Στην συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκές πιπεριές, αλλά οι καυτερές θα δώσουν μια πιο ενδιαφέρουσα νότα.

Χρησιμοποιείστε ντομάτες πομοντόρια και όχι τύπου cherry ή βελανίδι, καθώς πρέπει να ψιλοκόψετε τα συστατικά και οι cherry δεν ψιλοκόβονται εύκολα. Αυτό είναι σημαντικό: οι πιπεριές είναι μικρές και τα συστατικά πρέπει να είναι πραγματικά ψιλοκομμένα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 1 φλυτζάνι κινόα
• 1 ¼ φλυτζανιού ζωμό λαχανικών
• 4 τομάτες πομοντόρια ψιλοκομμένες
• ½ αγγούρι ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Χυμό ενός λεμονιού (όσο σας αρέσει)
• 2 κουτ. σούπας μέντα ή δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο
• ½ κουτ. γλυκού σκόνη σκόρδο
• ¼ κουτ. γλυκού πιπέρι
• ¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο
• ½ φλυτζάνι φέτα τριμμένη
• Περίπου ¾ κιλού πιπεριές snacking καυτερές ή γλυκές (κατά προτίμηση)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βράστε, σε μεσαία φωτιά, την κινόα μαζί με τον ζωμό. (Μη ξεχάσετε να ξεπλύνετε προηγουμένως καλά την κινόα)
2. Σκεπάστε και βράστε για 10 – 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά ή να είναι έτοιμη η κινόα.
3. Βγάλτε την κινόα από την φωτιά και αφήστε να κρυώσει έως ότου ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.
4. Κόψτε με προσοχή τις πιπεριές στην μέση αφήνοντας το κοτσάνι και αφαιρώντας τα σπόρια.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά την κινόα που έχει κρυώσει, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού, την μέντα, το σκόρδο, το κύμινο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
6. Προσθέσατε την καλοτριμμένη φέτα και ανακατέψτε καλά.
7. Γεμίστε τις πιπερίτσες.

Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως ή να τις βάλετε στο ψυγείο.

Μια εξαιρετική ιδέα για ένα ορεκτικό finger food για το πάρτι ή την δεξίωσή σας. Η αντίθεση της καυτερής πιπεριάς με την δροσερή γεύση της μους φέτας με τυρί κρέμα απογειώνει τις αισθήσεις των καλεσμένων.

Ασφαλώς, μπορείτε να το φτιάξετε με γλυκιές πιπεριές. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο ήπιο, αλλά λιγότερο ενδιαφέρον.

Η εμφάνιση σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Συνδυάστε το με ένα ποτήρι κρασί. Ένα δροσερό άσπρο αρωματικό κρασί, όπως το Ασύρτικο ταιριάζει πολύ.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 24 μικρές φρέσκιες καυτερές πιπεριές τ. cherry (κατά προτίμηση ποικιλία Trottolo)
• 150 g τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 g φέτα σε θρύμματα
• ½ κουτ. γλυκού σκόρδο λειωμένο
• 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (και λίγο ακόμα για διακόσμηση)
• 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού (προαιρετικό)

ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Ανακατέψτε καλά σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, την φέτα, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού (προαιρετικό)
2. Βάλτε το μίγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης και γεμίστε τις πιπερίτσες, που προηγουμένως έχετε ανοίξει το πάνω μέρος τους.
3. Διακοσμήστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και σερβίρετε.

Μπορείτε να τις φτιάξετε λίγες μέρες πριν και να τις διατηρήσετε στο ψυγείο.

Πόσες φορές αναρωτιέστε με τι να συνοδέψετε το κρέας, το κοτόπουλο ή το ψάρι. Ψάχνετε για μια άλλη λύση πέρα από πατάτες τηγανητές ή φούρνου, ίσως πιο υγιεινή με λιγότερες θερμίδες. Ίσως, πάλι, θέλετε να βρείτε έναν τρόπο να τρώνε περισσότερα λαχανικά τα παιδιά σας.

Η λύση είναι απλή! Ψητά ανάμικτα λαχανικά στον φούρνο. Είναι πολύ εύκολη συνταγή, γίνεται γρήγορα και, το κυριότερο, χρησιμοποιείτε τα λαχανικά που έχετε ήδη στο σπίτι.

Τι λαχανικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

Μάλλον εδώ δεν υπάρχει πραγματικός περιορισμός, παρά μόνον να διαλέξετε αυτά που σας αρέσουν. Θα χρησιμοποιήσετε περισσότερα είδη από ό,τι σε ένα κλασσικό μπριάμι:

• Πατάτες, γλυκοπατάτες, καρότα, παντζάρια: Δίνουν μία γλυκύτητα στο φαγητό. Προσέχετε, όμως, καθώς θέλουν μακρύτερο μαγείρεμα από τα άλλα λαχανικά (35-40 λεπτά) ή θα τα βάλετε πρώτα ή θα τα κόψετε σε μικρά κομμάτια για να ψηθούν γρηγορότερα.
• Κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνες, πιπεριές: Δοκιμάστε κόκκινες πιπεριές. Είναι πιο γλυκές. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιου τύπου πιπεριές σας αρέσουν.
• Κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο: Ειδικώς το κουνουπίδι, βγαίνει πολύ νόστιμο ψητό. Αυτό και το μπρόκολο θα τα ξεχωρίσετε σε ανθοταξίες 3-4 εκ. διάμετρο. Τα λαχανάκια Βρυξελλών θα τα κόψετε στην μέση, ενώ το λάχανο σε μεγαλύτερα κομμάτια, χωρίς να ξεχωρίσετε τα φύλλα.
• Κρεμμύδια: απαραίτητα για να δώσουν γεύση και άρωμα.
• Τομάτες: Προσθέστε τις τομάτες κομμένες σαν για σαλάτα ή, καλύτερα, τοματίνια. Αν έχετε και μερικές κίτρινες τομάτες, θα δώσουν ωραίο χρώμα και, όπως πάντα, θα είναι πιο γλυκές.
• Άλλα Λαχανικά: Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φασολάκια, μπάμιες ή σπαράγγια.

Το βασικό μυστικό για να γίνουν νόστιμα τα λαχανικά στον φούρνο είναι να τα βάλετε σε χαμηλό ταψί και να μη είναι πολύ πυκνά, ώστε να μη γίνουν βραστά. Μη βάλετε πολλά λαχανικά: το ταψί γεμίζει εύκολα.

Ο φούρνος να είναι πολύ ζεστός (200 – 220 ^oC) και με αέρα αν έχετε. Θέλουμε, στο ψήσιμο, τα λαχανικά να αποκτήσουν καμένες γωνιές: αυτές δίνουν λαχταριστή γεύση. Προσέξτε όμως να μη σας καούν τα πιο ευαίσθητα στο ψήσιμο λαχανικά, όπως το λάχανο.

Εκτέλεση:

Γνωρίζατε ότι το κουνουπίδι μπορεί να γίνει μία εξαιρετική σούπα βελουτέ; Μάλλον όχι.  Έχουμε συνηθίσει το κουνουπίδι σαν βραστή σαλάτα ή σουφλέ στον φούρνο.

Όμως, μπορεί να γίνει μία πεντανόστιμη σούπα χωρίς καμιά βαριά μυρωδιά, ένας τέλειος τρόπος για να κάνετε και τα παιδιά σας να φάνε λαχανικά. Μία γλυκιά βελούδινη σούπα, που μπορείτε να την συνδυάστε, πχ με τις αγαπημένες στα παιδιά ψαροκροκέτες (fish fingers) για ένα πολύ υγιεινό και ελαφρύ γεύμα.

Τα υλικά είναι απλά: κουνουπίδι, πατάτες γλυκοπατάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, ζωμός κοτόπουλου. Για ένα τελείως χορτοφαγικό γεύμα, βάλτε ζωμό λαχανικών. Ένα εξαιρετικό νηστίσιμο πιάτο.

Διακοσμείστε, όπως σας αρέσει. Ταιριάζει πολύ το πέστο βασιλικού με κουκουνάρι και παρμεζάνα. Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι ή να αγοράσετε έτοιμο. Σερβίρετε με πραγματικά κρουτόν που θα φτιάξετε στο σπίτι. Τα αγοραστά δεν έχουν καμιά σχέση με τα σπιτικά.

Εκτέλεση:

1. 1.  Ξεχωρίζουμε το κουνουπίδι σε μέτρια προς μικρά κομμάτια και πετάμε τα φύλλα.
   2.  Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα σε μέτρια κομμάτια.
   3.  Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσοχή να μη ροδίσει.
   4.  Προσθέτουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα κομμένες και το κουνουπίδι. Ανακατεύουμε.
   5.  Προσθέτουμε ζεστό ζωμό ώστε σχεδόν να καλυφθούν τα λαχανικά, αλλά όχι περισσότερο.
   6.  Βράζουμε μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
   7.  Όσο βράζουν τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τα κρουτόν.
   8. Τηγανίζουμε τις φέτες ψωμί ολόκληρες ή σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, όπως μας αρέσει, στο ελαιόλαδο προσθέτοντας χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο θυμάρι.
   9.  Όταν τα κρουτόν πάρουν χρώμα, τα αφήνουμε στην άκρη.
   10.  Μετά με το ραβδομπλέντερ κάνουμε τα λαχανικά πολτό. Έτσι, η σούπα μας γίνεται βελουτέ.
   11.  Σερβίρουμε σε πιάτα, βάζοντας στην μέση μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού πέστο βασιλικού ή περισσότερο, αν μας αρέσει.  Γαρνίρουμε με τα κρουτόν, αναλόγως με το μέγεθός τους.

Εντυπωσιάστε με αυτό το φαγητό που συνδυάζει το δροσερό πράσινο των μπιζελιών με την θεσπέσια γεύση της γαρίδας και την δημοφιλία των ζυμαρικών!

Ο πουρές κουνουπίδι είναι ένας ιδιαιτέρως γευστικός πουρές που θα αρέσει και στα παιδιά, αλλά και σε όσους κάνουν δίαιτα.

• 3-4 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος σε μπαστουνάκια
• 1 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη
• ½ φλυτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο ή και κεφαλοτύρι
• 1 αβγό
• 1/2 ή 1 κ.γλ. θυμάρι ξερό (προαιρετικό)
• Αλατοπίπερο

• Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 220 ^oC
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια στην μέση κατά μήκος και κάθε μισό ξανά στην μέση. Έτσι, έχουμε τα κολοκυθάκια κομμένα στα τέσσερα. Στην συνέχεια, κόβουμε ξανά κάθε τέταρτο του κολοκυθιού κατά μήκος, ώστε να πάρουμε 8 ραβδάκια από κάθε κολοκυθάκι.
• Σε ένα μπολάκι, χτυπάμε το αβγό με μια κουταλιά νερό.
• Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε την φρυγανιά, το τριμμένο τυρί, το θυμάρι και το αλατοπίπερο (προσοχή στο αλάτι αν χρησιμοποιήσετε αλμυρό κεφαλοτύρι)
• Βουτήξτε κάθε ραβδάκι στο αβγό και μετά στο μίγμα φρυγανιάς-τυριού, ώστε να σκεπασθεί καλά. Πιέστε λίγο για να κολλήσει το μίγμα στο κάθε ραβδάκι κολοκυθιού.
• Απλώστε τα σε ένα ταψί που έχετε προηγουμένως απλώσει ένα φύλλο λαδόκολλα. Μπορείτε να διαλέξετε να τα βάλετε πάνω σε σχάρα για να γίνουν πιο τραγανιστά.
• Ψήστε τα στον φούρνο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να γίνουν τραγανιστά – περίπου 20 λεπτά (εξαρτάται από τον φούρνο σας)

πεντανόστιμες σάλτσες, χωρίς τις θερμίδες. Υπάρχει μία μορφή σπαγγέτι που μπορεί να αφαιρέσει από κάθε πιάτο 350 – 400 kcal. Ναι αλήθεια! 350 και πάνω θερμίδες από ένα γεμάτο πιάτο.

Κυρίες και κύριοι, υποδεχθείτε τα «κουρζέτι», τα σπαγγέτι από φρέσκα κολοκυθάκια! Ναι, σπαγγέτι από κολοκυθάκια ψιλοκομμένα. Είναι η μόδα που κατακτά την Αμερική και την Ευρώπη: υγιεινά, με ελάχιστες θερμίδες, τρώγονται ωμά ή ζεματισμένα για 2-3 λεπτά, συνδυάζονται με τις περισσότερες σάλτσες των ζυμαρικών και συνοδεύουν άριστα το κρέας ή το ψάρι. Επίσης, τα «κουρζέτι» φουσκώνουν ελάχιστα και είναι ευκολοχώνευτα.

Κάποιες προειδοποιήσεις:

• Βγάζοντάς τα από το κουτί, προσέξτε πάρα πολύ τα μαχαίρια τους: είναι πολύ κοφτερά. Οι τραυματισμοί των δακτύλων είναι πολύ συνηθισμένοι.
• Ψάξτε λίγο την αγορά: υπάρχουν και πολλά φτιαγμένα από φθηνά πλαστικά που διαρκούν ελάχιστα, πριν σπάσουν.
• Χρειάζεται λίγη εξάσκηση, οπότε μη απογοητευθείτε εύκολα από την αρχή. Το βασικό είναι να κόψετε τις άκρες, ώστε να είναι επίπεδες.

Δοκιμάστε τα «κουρζέτι» και αφήστε σχόλια με τις εντυπώσεις σας!

Και ένα τελευταίο: τον δυόσμο κόψτε τον με το χέρι. Όταν τον κόβουμε με μαχαίρι, ειδικώς ένα πολύ κοφτερό, κόβονται τα κύτταρα και βγάζουν ένζυμα που μαυρίζουν τις άκρες, δίνοντας ένα αντιαισθητικό αποτέλεσμα. Όταν σπάτε τα φύλλα με το χέρι, συνήθως το σπάσιμο γίνεται εκεί που ξεχωρίζουν τα κύτταρα μεταξύ τους, αφήνοντάς τα ολόκληρα και οι άκρες μένουν πράσινες.