Τα κολοκυθάκια είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό. Έχει ελάχιστες θερμίδες, μόλις 17 kcal στα 100 γραμμάρια. Την ίδια στιγμή, οι υδατάνθρακες που περιέχουν είναι πολύ λίγοι, 3 γραμμάρια στα 100. Αυτό τα κάνουν ιδανικό λαχανικό για όσους κάνουν δίαιτα με χαμηλούς υδατάνθρακες, είτε για να χάσουν βάρος, είτε αν είναι διαβητικοί. Επίσης, τα κολοκυθάκια είναι μία καλή πηγή βιταμίνης C, καθώς μας δίνουν περίπου το 28% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για κάθε 100 γραμμάρια (ένα μικρό κολοκυθάκι).
Στην Ελλάδα, τα τρώμε κυρίως τηγανητά. Μπορεί έτσι να είναι πολύ νόστιμα, όμως, ειδικώς αν είναι βουτηγμένα σε κουρκούτι, είναι γεμάτα σε τηγανόλαδο. Αυτό και τα φορτώνει σε θερμίδες, αλλά, κυρίως, τα κάνει βαριά. Πολλοί υποφέρουν από παλινδρόμηση (καούρες) και τα τηγανητά κολοκυθάκια δεν είναι ό,τι το καλύτερο γι’ αυτούς.
Σας παρουσιάζουμε μία πολύ νόστιμη και εύκολη συνταγή. Είναι μία συνταγή στον φούρνο, χωρίς περιττά λιπαρά. Αρέσει αρκετά στα παιδιά, αλλά είναι και ένα τέλειο συνοδευτικό σνακ για ένα ποτήρι κρασί. Η παρμεζάνα δίνει ένα καταπληκτικό άρωμα όταν πάρει χρώμα. Όμως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο τυρί, αν προτιμάτε.
Υλικά
- 3-4 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος σε μπαστουνάκια
- 1 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη
- ½ φλυτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο ή και κεφαλοτύρι
- 1 αβγό
- 1/2 ή 1 κ.γλ. θυμάρι ξερό (προαιρετικό)
- Αλατοπίπερο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 220 oC
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια στην μέση κατά μήκος και κάθε μισό ξανά στην μέση. Έτσι, έχουμε τα κολοκυθάκια κομμένα στα τέσσερα. Στην συνέχεια, κόβουμε ξανά κάθε τέταρτο του κολοκυθιού κατά μήκος, ώστε να πάρουμε 8 ραβδάκια από κάθε κολοκυθάκι.
- Σε ένα μπολάκι, χτυπάμε το αβγό με μια κουταλιά νερό.
- Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε την φρυγανιά, το τριμμένο τυρί, το θυμάρι και το αλατοπίπερο (προσοχή στο αλάτι αν χρησιμοποιήσετε αλμυρό κεφαλοτύρι)
- Βουτήξτε κάθε ραβδάκι στο αβγό και μετά στο μίγμα φρυγανιάς-τυριού, ώστε να σκεπασθεί καλά. Πιέστε λίγο για να κολλήσει το μίγμα στο κάθε ραβδάκι κολοκυθιού.
- Απλώστε τα σε ένα ταψί που έχετε προηγουμένως απλώσει ένα φύλλο λαδόκολλα. Μπορείτε να διαλέξετε να τα βάλετε πάνω σε σχάρα για να γίνουν πιο τραγανιστά.
- Ψήστε τα στον φούρνο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να γίνουν τραγανιστά – περίπου 20 λεπτά (εξαρτάται από τον φούρνο σας)
Απολαύστε τα με ένα ποτήρι καλό άσπρο κρασί.