Ο πουρές κουνουπίδι είναι ένας ιδιαιτέρως γευστικός πουρές που θα αρέσει και στα παιδιά, αλλά και σε όσους κάνουν δίαιτα.
Σε σχέση με τον πουρέ πατάτας, είναι πιο γευστικός και αφράτος, ενώ δεν έχει ούτε τις πολλές θερμίδες, ούτε τους υδατάνθρακες.
Με 75 kcal στα 100 γραμμάρια, έναντι 110 του πουρέ πατάτας και μόλις 5 g υδατάνθρακες, έναντι 18 g, ο πουρές κουνουπίδι είναι ιδανικός για δίαιτα, αλλά και για τους διαβητικούς, υποκαθιστώντας τον τέλεια σε όλες τις χρήσεις.
Η συνταγή είναι πολύ απλή. Θα χρειασθούμε:
Υλικά:
- 1 κουνουπίδι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 100 γρ Παρμεζάνα τριμμένη (δοκιμάστε και κεφαλοτύρι ή regato, αν προτιμάτε)
- 2 κ.σ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βράζουμε σε λίγο νερό το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά)
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το σκόρδο στο λάδι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 2 λεπτά). Το βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Όταν το κουνουπίδι είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε και το κάνουμε πουρέ είτε σε κουζινομηχανή είτε με ραβδομπλέντερ.
- Προσθέτουμε το λάδι με το σκόρδο, την παρμεζάνα, το τυρί κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
Ο πουρές κουνουπίδι ταιριάζει πολύ με κρέας ψητό, με μπριζόλα, με κοτόπουλο, αλλά και ψάρι φιλέτο όπως λαβράκι ή σολομός.